Вакуумные блендеры

При измельчении и смешивании в обычном настольном блендере продукты неизбежно контактируют с воздухом. Насыщение смеси воздушными пузырьками вызывает окисление и разрушение витаминов и других полезных веществ, потерю естественного цвета (помутнение и потемнение), образование пены и расслоение на фракции, причем этот процесс идет тем интенсивнее, чем выше скорость вращения ножа.

Вакуумные блендеры отличаются от обычных стационарных блендеров наличием встроенного вакуумного насоса, который перед началом работы откачивает из стакана воздух. Благодаря этому пенообразование, окисление питательных веществ и потеря цвета сводятся к минимуму. Кроме того, смесь получается очень гладкой, однородной и сохраняет свою консистенцию в течение длительного времени. Объясняется это тем, что ингредиенты расширяются и «разрыхляются» под воздействием разности давлений (в стакане создается вакуум, а в тканях продуктов сохраняется воздух), и процесс измельчения и перемешивания идет более интенсивно. В результате вы получаете однородный напиток, который полностью и надолго сохраняет цвет, вкус и пользу свежих фруктов и овощей.