с радостью ответят на любой интересующий вас вопрос
Не будет преувеличением сказать, что печь для пиццы – сердце любой пиццерии. Чаще всего для приготовления этого любимого во всем мире блюда используются подовые печи, в которых пицца выпекается непосредственно на каменном основании (на поду) при температуре 320-500оС в течение не более 3-5 минут, приобретая аппетитную хрустящую корочку и сохраняя сочную начинку. Изначально печи для пиццы были дровяными, позднее нагрев стал газовым и электрическим.
Дровяные печи существуют и по сей день. Это дорогостоящее крупногабаритное оборудование, которое требует особых условий монтажа, эксплуатации и высокой квалификации обслуживающего персонала. Дровяная печь для пиццы – вариант для элитных ресторанов и опытных пиццайоло, превращающих процесс приготовления пиццы в яркое шоу для посетителей.
Более демократичный и наиболее распространенный на сегодняшний день вариант – электрические подовые печи, такие как печи для пиццы Gemlux. Они изготавливаются из нержавеющей и окрашенной стали и комплектуются одним или двумя модулями. Вместимость каждого модуля составляет в зависимости от модели от 1 до 6 пицц, диаметр пиццы – 32 см (серия GEP) или 35 см (серия GEP XL). Преимущество двухмодульных печей в том, что они позволяют вдвое увеличить производительность, экономя при этом рабочее пространство кухни.
В качестве пода в печах для пиццы Gemlux используются плиты из огнеупорного камня, обеспечивающие равномерное распределение тепла. Нагрев каждого модуля (максимальная температура 320-500оС) осуществляется особо прочными стальными ТЭНами, которые расположены в верхней и нижней частях камеры и имеют независимое управление. Благодаря этому оборудование становится более универсальным и может быть использовано для выпечки как традиционной тонкой итальянской пиццы на поду (более интенсивный нагрев сверху), так и классической американской пиццы на противне (более интенсивный нагрев снизу). В большинстве моделей температуру внутри камеры можно отслеживать по показаниям термометра, расположенного на панели управления. Дверцы всех печей оснащены смотровыми окнами, позволяющими визуально контролировать процесс приготовления.
Печи для пиццы, представленные в ассортименте торговой марки Gemlux, производятся в Италии (а кто, как не итальянцы, понимает толк в пицце и разбирается во всех тонкостях ее приготовления!) и отличается высоким качеством, надежностью и доступной ценой.